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Brócoli propiedades y receta.

L.NC. Adriana Domínguez Rdz.

Miembro del Consejo Consultor Científico y de Nutrición de Kyäni LATAM.


En este artículo además de darte una receta, te platicaré que las verduras y productos hortícolas o llamados también hortalizas forman parte esencial de la dieta diaria del ser humano, aportando numerosos nutrimentos con un reducido contenido calórico. Uno de estos es el brócoli o brécol, es una planta de la familia de las brasicáceas anteriormente llamadas oliflorrucíferas.


La palabra «brécol» viene del italiano «brocco», que significa brote.

Aunque existen recomendaciones claras y evidencias de las ventajas de su consumo en la alimentación y la salud humana, gran parte de la población no consume como mínimo las 5 raciones de vegetales frescos al día, entre los que se incluyen las verduras como el Brócoli.


El brócoli es rico en nutrientes y posee diversos beneficios al ser consumido, es alto en contenido de vitamina C, una porción de 100 grs. aporta mas del 150% de la ingesta diaria recomendada de esta vitamina.

Otras vitaminas que contiene son:

  • Vitamina K,

  • Vitaminas del complejo B,

  • Vitamina A,

  • Magnesio,

  • Zinc,

  • Cromo,

  • Cobre,

  • Potasio,

  • Fósforo,

  • Fibra y

  • Fito-nutrientes.

Además de sabroso, el brócoli también es rico en proteínas, hierro, calcio y flavonoides, es decir, un producto esencial para aquellos que buscan un alimento saludable y rico en nutrientes.

El brócoli por lo general se consume hervido o al vapor, pero, no quiere decir que no se puede consumir crudo. Su popularidad se da por ser un alimento súper saludable y ha logrado añadirse a una gran cantidad de platos comunes alrededor del mundo, incorporándose como en los menús de las escuelas, restaurantes y hasta las cocinas de los grandes chefs.

Es un gran aliado para combatir los signos de la edad provocados por la oxidación natural del organismo, ya que ésta hortaliza aporta gran cantidad de vitamina C y E, flavonoides, betacaroteno e isotiocianatos, componentes que se destacan como antioxidantes. La producción de colágeno, que ayuda a mantener la piel joven, se ve impulsada por la vitamina C, mientras que la vitamina E, refuerza las células de la piel.

Es un buen agente desintoxicante, que te puede ayudar a eliminar toxinas como el ácido úrico, y mejora las funciones del hígado. El efecto puede mantenerse hasta por dos semanas luego de haber consumido esta hortaliza, por lo que es importante añadirlo a tus comidas diariamente para obtener todas sus propiedades naturales.

Hablando en cuestión visual, se ha visto también que su consumo puede brindar vitamina B2, ayudando a que nuestros ojos se adapten a los cambios súbitos de luz, como también puede prevenir la aparición de cataratas o al menos reducir la probabilidad de que aparezcan. Por si fuera poco, en el brócoli también se encuentra la Luteína y la Zeaxantina, componentes que te ayudan a disminuir el riesgo de padecer degeneración macular y otros problemas relacionados con el órgano óptico.


Así que ya sabes la importancia de su consumo, por lo que te dejo esta receta súper sencilla:


Deditos de Brócoli

Ingredientes:


  • 1 cabeza de Brócoli.

  • 2 huevos.

  • ½ taza queso rallado asadero o parmesano.

  • Sal y pimienta al gusto.

  • Jocoque natural.

Preparación:


  1. Ralla la cabeza del brócoli hasta tener un "arroz de brócoli"

  2. Pon en un bowl grande el brócoli y el resto de ingredientes.

  3. Mézclalos perfectamente, reserva.

  4. En una charola pon papel encerado y vierte la mezcla.

  5. Esparce en toda la charola o puedes hacer también pequeñas bolitas de brócoli, eso es al gusto.

  6. Prende un horno eléctrico y por 15 minutos deja que se cocine.

  7. Listo a disfrutar con un poco de jocoque como dip!!

Aquí abajo déjanos tus comentarios o mándame tu correo a nutricion@kyanicorp.com.

Referencias:

  • Baenas N., Francisco M., Velasco P., Cartea M.E., García-Viguera C., Moreno D.A. (2016). Bioactive Compounds from Brassicaceae as Health Promoters. In: Luis R. da Silva and Branca Silva (Eds.), Natural Bioactive Compounds from Fruits and Vegetables as Health Promoters: Part 2. (pp. 27-47). Sharjah, United Arab Emirates: Bentham Science Publishers Ltd. ISBN: 978-1-68108-244-8.

  • Baenas, N., Piegholdt, S., Schloesser, A., Moreno, D. A., García-Viguera, C., Rimbach, G., Wagner, A. E., (2016). Metabolic activity of radish sprouts derived isothiocyanates in drosophila melanogaster. International Journal of Molecular Sciences, 17 (2).

  • Baenas, N., Gonzalez-Trujano, M. E., Guadarrama-Enriquez, O., Pellicer, F., Garcia-Viguera, C., Moreno, D. A., (2017). Broccoli sprouts in analgesia - preclinical in vivo studies. Food & Function, 8, 167-176.

  • Domínguez-Perles R., Martínez-Ballesta M.C., Carvajal M., García-Viguera C., Moreno D.A. (2010). Broccoli-derived byproducts – A promising source of bioactive ingredients. Journal Food Science 75 (4), C383-92

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